Cuisinier - pour la Propriété Extérieure de Ménilles 27 - Gennevilliers H/F - 92

Au sein de la direction municipale de l'enfance
POUR LA PROPRIÉTÉ EXTÉRIEURE DE MENILLES SITUÉE DANS L'EURE (27)
Le château de Ménilles est implanté dans un superbe parc arboré de 12 hectares, situé dans le département de l'Eure en région Normandie.

VOTRE CONTRIBUTION AU SEIN DE NOTRE COLLECTIVITÉ
Pour sa mission principale, en cuisine, il aura la responsabilité de :
- Concevoir des menus collectifs et élaborés selon la typologie du groupe accueilli.
- Confectionner et préparer les repas ou paniers repas : fabrication et cuissons des mets, sauces, etc.
- Vérifier, nettoyer, décontaminer et entretenir les matériels de cuisine
- Garantir le bon résultat des auto-contrôles alimentaires
- Encadrement fonctionnel du personnel de cuisine (organisation du travail ...)
- Gérer les stocks
- Calculer les coûts et prix de revient en collaboration avec le gestionnaire
- Commander, réceptionner et contrôler les livraisons alimentaires
- Intervenir sur les activités liées à la plonge